开封的早餐都有什么意思 开封特色早餐有什么?

时间:2021-11-29 16:40:40 浏览量:85233

开封的早餐都有什么意思 开封特色早餐有什么?

开封特色早餐有什么?

开封是一个古老的城市,虽经历次水灾和战乱多次被毁,但一个中轴线始终未变、层层叠压的城摞城是世界上所罕见的。

历史有传承,餐饮有继承,历史上的开封不但首开夜市,也记载了我国最早的早市。从宋朝开始人们把家中不用的东西拿出变卖,因为起的早,做生意时天还没亮,待天亮时收摊停业,像传说中的鬼魂一样,开封人形象的把它称为‘鬼市’。这一习惯千年来一直不断,保持至今,现在的开封还有‘鬼市’。

人们有早起做生意的习惯,就会有餐饮的需求,一些专卖早餐的早餐店早晨三、四点钟就起来准备食材,五、六点钟就迎来客人,陆续营业到中午,停止营业收摊关门,个别饭店日夜营业,24小时供应煎包、胡辣汤,这种经营方式坚持了几十年,在开封很有名气。

在这些早餐店中经营的早餐是多种多样的,各小店都有各自的特色,有的以汤为主,如:羊肉汤、驴肉汤、羊双肠、鸡血汤。在开封的羊肉汤里有白肉、小酥肉、原油肉、丸子等传统的添加菜,还有一种‘四味菜’是近代发明的,它是由丸子、酥肉、面筋、黄花菜四种不同味道的菜烩制混合而成,盛上一碗汤,加入‘’四味菜‘’泡进一块‘锅盔’很受开封人的欢迎。

大众化的早餐一般是炸油条、炸菜角、炸糖糕、炸鸡蛋布袋等油炸类主食和素包子、肉包子、小笼包子、水煎包、鸡蛋灌饼、芝麻烧饼、油脂火烧、牛肉馅饼、葱花油饼和鸡蛋煎饼等面食类食品配以素胡辣汤、肉胡辣汤、小米绿豆粥、南瓜粥、绿豆糊嘟、五香豆沫、鸡汁豆腐脑、甜豆浆等汤类。

在开封吃早餐还是很方便的,街头巷口、道路两旁的早餐店比比皆是,价钱也十分公道,面食类早餐加上胡辣汤或豆腐脑一个人就餐也就是五元钱左右。喝羊肉汤、驴肉汤、羊双肠、四味菜一类的汤主要是看往汤里添加的食材份量,一人就餐一般的都在10元起价到几十元不等。所以到开封吃早餐还是根据自己的口味多转几家,多看几眼,选择的余地大,可以选到对自己口味的早餐。